Soupe de patate douce, gingembre et noix de cajou

Si comme moi vous êtes des groupies de la patate douce, alors cette recette va vous plaire ! J’ai plutôt l’habitude de la manger rôtie au four avec  un peu de piment d’Espelette, mais cette fois-ci, je me suis lancée dans une soupe délicieuse et épicée.

Cette soupe est bonne pour le cœur et est riche en magnesium, calcium, fer et cuivre ! Marier la patate douce à la noix de cajou donne un mélange bien onctueux et plein de saveur en plus d’être totalement healthy !

Pour 4 à 5 personnes

  • 2 patates douces
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi pouce de gingembre
  • quelques gouttes de citron
  • 60 g de noix de cajou (ou d’un mélange de noix de votre choix)
  • 1L5 de bouillon
  • 1/2 cuillère à café de curcuma

GO !

  1. Deux options : Réduire les noix en poudre et les ajouter à la préparation – Faire tremper les noix dans de l’eau pendant 1h et mixer les au blender avec une louche de bouillon. Ajouter à la préparation
  2. Eplucher et couper la patate douce en cubes.
  3. Emincer finement l’ail, l’oignon et le gingembre frais.
  4. Faire revenir tous les éléments ensemble dans un peu d’huile de coco. Remuer pendant 5 minutes et ajouter le curcuma.
  5. Ajouter le bouillon d’eau chaude, les noix en poudre ou en lait, saler, poivrer, ajouter le citron et cuire une demie heure à feu moyen.

Alors, on valide la bonne soupe ?

 

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