Velouté de brocoli aux amandes

Velouté de brocoli aux amandes

Pour vous aujourd’hui, une délicieuse soupe riche en fibres et qui contribue à baisser le taux de cholestérol ! Une recette savoureuse, pour se faire du bien, rien que pour vous !

A ceux qui font la grimace à la vue du mot “brocoli”, je peux vous assurer que mon non plus, je n’aime pas ça. Je trouve que ce légume est fort et que sa texture n’est pas agréable : on est d’accord pour admettre que le brocoli, c’est pas sexy.

Toutefois, j’ai choisi de mettre des amandes dans ce velouté pour ajouter un côté onctueux et crémeux (mais sans crème, donc light !), ce qui fait penser aux bonnes petites soupes de bébé.

Voici la recette, réalisable en 30minutes !

Ingrédients nécessaires :

  • 1 beau brocoli frais
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 poignée d’amandes entières (sinon, en poudre)
  • 1 bouillon
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • sel & poivre

Matériel : un blender

On se lance :

  1. Faire tremper les amandes entières dans de l’eau. Réserver.
  2. Couper les têtes de brocoli, émincer l’oignon et la pomme de terre épluchée.
  3. Faire revenir les légumes pendant 5 min dans de l’huile de coco, dans une casserole bien chaude.
  4. Couvrir les légumes de bouillon bien chaud.
  5. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
  6. Rincer les amandes, les mettre dans le blender, verser la soupe et mixer le tout.
  7. Vous obtenez un velouté green et onctueux !

 



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