Curry de crevettes au lait de coco

Une recette épicée aux saveurs thaïlandaises comme on aime ! Pas très grasse, bien relevée, elle se marie à merveilles avec des légumineuses !

Pour 2 ou 3 personnes :

  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 1 oignon (jaune ou rouge)
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 tasse d’eau
  • quelques morceaux de citronnelle congelée
  • 20 cl de lait de coco
  • 1/2 cuillère à café de curry vignaloo
  • 1/2 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de curry doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de de cumin
  • coriandre ou persil

Préparation

  1. Emincer finement l’oignon, le gingembre et l’ail : faire revenir 5 minutes dans l’huile de coco avec les épices.
  2. Ajouter les crevettes, remuer et laisser cuire 5 minutes encore.
  3. Verser la tasse d’eau, la citronnelle, la moitié du lait de coco, les petits pois et faire cuire à feu doux sous un couvercle pendant 20 minutes.
  4. Verser le reste du lait de coco, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, remuer ! Ajouter les herbes en fin de cuisson.

J’ai servi ce curry avec un mélange épicé lentilles corail et riz que l’on trouve en magasin bio, c’était délicieux !

Vous pouvez trouver toutes ces épices à bas prix en magasin bio ou dans les superettes indiennes ! sinon, un mélange d’épices ou simplement du curry fera l’affaire !

 

 

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