Bol sucré / salé aux légumes rôtis

Bol sucré / salé aux légumes rôtis

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette à la fois saine et ultra réconfortante ! On associe aujourd’hui des protéines vertes à la douceur de l’avocat et de la patate douce, et au sucré des figues et des oignons rouges rôtis ! Un vrai délice healthy, facile à préparer !

Let’s go !

pour 2 bols :

  • 1 patate douce
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1/2 oignon rouge
  • quelques figues fraîches ou surgelées
  • 1 avocat
  • 1 poignée de roquette
  • quelques tranches de concombre
  • 2 portions de lentilles (environ 60 g)
  • 100 g de saumon frais
  • 2 poignées de petits pois surgelés
  • 1 échalote
  • 1/2 citron vert
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • graines de lin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180.
  2. Eplucher la patate douce et couper-la en dès. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter quelques figues et l’oignon rouge coupés en quartiers : arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et enfourner pour 25 minutes.
  3. Laver les lentilles et faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  4. A mi-cuisson, ajouter les petits pois. Egoutter le tout et laisser refroidir.
  5. Dans un saladier, mélanger les lentilles et les petits pois avec le saumon et une échalote émincée. Arroser d’huile d’olive et de citron vert.
  6. Mixer les dès de patate douce avec le lait de coco, saler et poivrer, c’est prêt.
  7. Disposer dans l’assiette la purée de patate douce, la salade de lentille, quelques légumes rôtis, la roquette et le concombre.
  8. Faire une rose avec un avocat et disposer au centre du bol.
  9. Parsemer de graines de lin, verser un filet d’huile d’olive et presser quelques gouttes de citron. Saler, poivrer, déguster !



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