#Lunchbox au poulet, au quinoa et aux légumes

#Lunchbox au poulet, au quinoa et aux légumes

Les beaux jours arrivent, alors faisons rythmer nos pauses déjeuner avec des recettes saines, légères et colorées ! Je vous propose aujourd’hui de préparer votre lunchbox avec du quinoa et de bons légumes frais ! Un déjeuner super équilibré !

Pour une lunch box :

  • 100g de quinoa
  • 1/2 avocat
  • 3 cuillères à soupe d’haricots rouges en conserve
  • 1 portion de concombre
  • 1/2 patate douce
  • 1 blanc de poulet
  • quelques noix (cajou, noix du brésil, amandes…)
  • épices tandoori
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de yaourt
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • herbes fraîches

Préparation :

  1. Cuire le quinoa. Pour 100g, faire bouillir 220ml d’eau dans une casserole. Pendant ce temps, rincer le quinoa. Une fois l’eau bouillonnante, ajouter le quinoa et cuire pendant 10min à feu doux avec un couvercle. Au bout de 10 minutes, toute l’eau doit être absorbée. Laisser couvert encore 15 afin que la cuisson se termine. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180. Eplucher la patate douce, couper en morceaux. Disposer sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner pendant 25 minutes.
  3. Couper le blanc de poulet en morceaux. Mettre les morceaux dans un sachet plastique de cuisine, avec des épices tandoori et un peu d’huile. Malaxer le sachet afin que le poulet soit bien assaisonné et faire cuire dans une poêle. Réserver.
  4. Couper le concombre en morceaux.
  5. Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt avec l’huile d’olive et le vinaigre.
  6. Dans votre lunchbox, disposer joliment tous les ingrédients sauf l’avocat si vous préparez cela la veille.

 



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