Gaspacho de concombre à la menthe

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile à réaliser en 5 minutes chrono ! Cette délicieuse soupe froide est parfaite pour un diner rapide le soir ou en lunchbox pour accompagner votre petite salade le midi !

Pour 2 gaspacho :

  • 1/2 concombre
  • 1 yaourt de soja
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • sel & poivre
  1. Couper le concombre en morceau et laver la menthe.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer à pleine puissance pendant quelques minutes jusqu’à ce que la texture soit bien mousseuse !
  3. C’est prêt !

 

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