Bo Bun veggie aux nems

Aujourd’hui, je vous propose une recette riche en couleurs et en goûts ! Le Bo Bun est une salade vietnamienne qui se mange généralement froide ou tiède, composée de viande, de nouilles de riz et de légumes bien frais !  On accompagne généralement cette belle préparation avec une bonne sauce et des petits condiments.

Je vous livre la recette de mon Bo Bun Veggie dans cet article ! On va varier les légumes pour avoir une belle assiette bien colorée, on va préparer une bonne sauce bien goûtue qui va donner du peps à notre plat et ajouter plein d’herbes fraîches qui vont donner beaucoup de saveur !

Sauce asiatique pour le Bo Bun

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une version carnivore avec de la viande marinée dans de la sauce soja et nuoc mam, ou avec des nems à la viande !

J’ai choisi d’ajouter des nems à la préparation. On en trouve sur la carte de certains restaurants asiatiques à Paris. C’est savoureux et ça donne du croustillant à la salade, on adore ! Vous pouvez en trouver des très bons chez Picard par exemple !

Sans plus tarder, voici la recette pour deux personnes !

  • 1/4 de chou rouge
  • 1 carotte des sables
  • 1/2 concombre
  • 1 avocat
  • 2 oignons nouveaux avec les tiges
  • 2 portions de vermicelles de riz
  • Du persil, de la menthe fraîche
  • Des noix de cajou ou des cacahuètes
  • 8 nems végétariens

Pour la sauce :

  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 gousse d’ail
  • quelques noix de cajou ou des cacahuètes
  • 1 cuillère à café de vinaigre (de cidre, de riz)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation tout simple :

  1. Eplucher et râper le concombre, la carotte, le chou rouge. Disposer dans le bol.
  2. Faire tremper les nouilles de riez dans de l’eau tiède le temps indiqué (environ 5 minutes). Bien égoutter et ajouter aux légumes.
  3. Oter la peau de l’avocat et couper de jolies tranches.
  4. Emincer l’oignon nouveau et ajouter à la préparation.
  5. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble. Si elle vous semble un peu trop dense, trop forte, ajouter un peu d’eau pour la rendre plus légère. Concasser les noix de cajou ou les cacahuètes et écraser l’ail finement pour ajouter à la sauce. Cette préparation peut aussi être utilisée pour faire mariner du tofu ou de la viande.
  6. Faire cuire les nems au four une dizaine de minutes : couper en deux et disposer dans le bol.
  7. Parsemer de graines, de noix et de sauce,  c’est prêt !
Bo Bun Veggie aux nems et aux légumes frais
Bo Bun Veggie aux nems et aux légumes frais

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