Tout droit inspirée des recettes de la Guinguette d’Angèle, voici une petite recette d’un délicieux toast green et fleuri ! N’hésitez pas à varier les herbes et ajouter des petites pousses green et bien fraîches !
Pour 2 tartines green
- 1/2 avocat
- 1/3 de courgette
- 2 tartines de pain grillé frais ou du commerce (j’ai choisi des tartines au seigle WASA)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- sel, poivre, piment d’Espelette
- quelques dès d’oignon rouge ou d’échalote
- une petite betterave chioggia (ou des tranches de radis ou de concombre)
- des herbes fraîches, des petites pousses de votre choix (j’ai choisi de l’origan et de l’estragon)
Préparation :
- Réaliser un tartare green en coupant l’avocat, l’oignon rouge et la courgette en petits dès.
- Assaisonner les légumes avec l’huile de sésame, le sirop d’agave, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Eplucher la betterave et couper de fines rondelles à la mandoline (ou à l’économe). Incisez la moitié de la rondelle et rouler des petits cônes.
- Sur les tartines, disposer le tartare et les petits cônes de betterave. Décorer avec les pousses et parsemer de piment d’Espelette.
