Japchae coréen

Japchae coréen

Le japchae coréen

Connaissez-vous le japchae coréen ? Il s’agit d’un plat de nouilles de patate douces sautées, accompagnées de légumes et parfois de viande. C’est ma copine Manon qui m’a fait découvrir la cuisine coréenne à travers des restaurants parisiens (Je vous recommande vivement La table d’Hami et Dochilak  : testés et plus qu’approuvés par une Corée addict qui s’est rendue sur place, et moi même ! )

On retrouve donc ces japchae comme entrée au restaurant, mais je trouve que ça fait parfaitement l’affaire pour un plat ! Autrefois, il s’agissait d’un plat servi au roi. Aujourd’hui, on en mange à l’occasion des fêtes en Corée. (Mais nous, on ne va pas attendre les fêtes pour en manger !)

Les nouilles sont donc réalisées à base d’amidon de patate douce : elles sont translucides et très fondantes, un véritable délice. Vous pouvez les trouver au K-mart à Paris, une épicerie japonaise et coréenne située dans le quartier Sainte Anne.

japchae coréen

Pour deux personnes :

  • 2 portions de nouilles de patate douce
  • 1 carotte
  • 1/2 poireau
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’une autre huile)
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Quelques graines de sésame noir et blanc pour la déco

Préparation :

  • Eplucher et émincer les légumes finement. Faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café d’huile de sésame. Laisser cuire 5 minutes puis déglacer avec une cuillère à café de sauce soja.
  • Pendant la cuisson des légumes, faire bouillir de l’eau et y plonger les nouilles. Cuire pendant 6 minutes.
  • Ajouter les nouilles aux légumes, verser la sauce soja et l’huile de sésame restant : bien remuer et servir en parsemant de piment et de graines de sésame.

Vous pouvez varier la garniture en choisissant de la viande de bœuf émincée, du poulet ou du tofu, mais aussi ajouter de la courge, des champignon shiitake ou des édamanes !

Japchae coréen


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