Velouté de courge au gingembre

Une soupe chaude et réconfortante aux couleurs de l’automne !

Ca y est ! C’est l’automne ! Courges, pottimarrons et citrouilles vont apparaître dans nos rayons et c’est une excellente nouvelle !

A l’occasion de cette saison orangée, je vous propose une délicieuse recette de soupe de courge et gingembre : ce velouté tout doux vous réchauffera. La douceur de la courge mariée au peps du gingembre donne un merveilleux mélange, excellent pour la santé qui plus est ! Avec ses propriétés anti-inflammatoires, le gingembre sera votre allié parfait pour les saisons fraiches. Avec le curcuma, ses propriétés seront démultipliées. Alors on se lance ?

Pour 2 à 3 personnes :

  • 1/2 courge
  • 1 morceau de gingembre (une tranche épaisse d’1 cm environ)
  • 1 petit morceau de curcuma en racine frais (2 cm environ)
  • 1 bouillon de légumes bio
  • 1 oignon
  • 50 ml de lait de coco
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • Huile de coco

Préparation ;

  1. Eplucher et émincer l’oignon et la courge : faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile.
  2. Emincer finement le gingembre et le curcuma et ajouter au mélange. Remuer et laisser cuire 5 à 10 minutes.
  3. Couvrir les légumes de bouillon.
  4. Laisser cuire 20 a 30 minutes et vérifier la cuisson de la courge à l’aide d’un couteau.
  5. Mixer les légumes avec du lait de coco et assaisonner.

C’est prêt ! Alors, elle fait du bien cette soupe ?

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