Pad thai végétarien

Pad thai végétarien

Le pad thaï (végétarien) : une recette thaïlandaise absolument délicieuse !

Laissons notre jolie France et ses températures fraîches pour faire un petit voyage en Thaïlande ! Dans cette article, je vous propose une délicieuse recette de pad thaï très facile à réaliser. Le pad thaï est une recette thaïlandaise, signifiant “friture de style thaïlandais” à base de légumes, de tagliatelles de riz (magasins bio, asiatiques ou rayons produits du monde dans les grandes surfaces) et de délicieux condiments (coriandre, cacahuètes, citron…). Vous pouvez trouver de très bons pad thaï avec du poulet et des crevettes aussi (et parfois les deux ensemble !).

Une recette, plusieurs variantes !

Je trouve cette recette très chouette car elle est peu contraignante. Il faut les ingrédients de base : les tagliatelles de riz, la sauce nuoc-mam et le citron. Si vous avez ces ingrédients chez vous, il est facile d’agrémenter votre pad thaï selon vos envies, votre budget et les saisons ! La base est donc toujours la même et c’est à vous de varier les garnitures. Vous pouvez faire un pad thaï vegan , végétarien mais aussi carnivore. Choisissez les légumes qui vous font envie  : des blancs de poireaux, des carottes finement coupées, des oignons rouges, des épinards, des champignons, des poivrons…

La gastronomie asiatique comprend bien souvent plein de petits condiments avec lesquels on donne un peu de personnalité à notre plat. Pour accompagner votre pad thaï, vous pouvez donc ajouter des oignons cébettes, des graines de sésame, des cacahuètes, des amandes, des graines germées, des oignons crispy… tout ce qui vous plaira !

En attendant de trouver vous même la recette de votre pad thaï, voici la mienne :

Ingrédients pour 2 personnes

La garniture de base

  • 200 g de tagliatelles de riz
  • 1/2 poivron
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge ou une échalote
  • 1 poignée d’épinards frais
  • 1 poignée de chou chinois (ou de chou blanc)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (coco, sésame, noix, tournesol…)
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

Pour les condiments

  • 2 branches d’oignon cébette
  • 1 poignée de cacahuètes non salées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • Coriandre fraîche ciselée

Pour la sauce

  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale (j’utilise de l’huile de sésame)
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation du pad thaï végétarien :

  1. Laver, éplucher et émincer finement les légumes. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle (ou un wok) et ajouter les légumes.  Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la sauce soja et la sauce nuoc-mam. Cuire 10 minutes à feu doux en remuant souvent pour ne pas que les légumes brûlent. Réserver.
  2. Si vous ajouter de la viande ou du tofu, ajouter un peu de matière grasse et faire cuire dans la même poêle que les légumes.
  3. Faire cuire les pâtes de riz selon le mode de cuisson indiqué sur l’emballage. Attention a ne pas trop cuire les pâtes. Elles doivent être al dente. Réserver.
  4. Préparer la sauce : émincer l’ail très finement, et mélanger avec la sauce nuoc-mam, l’huile, le piment, le sucre roux et le citron  vert.
  5. Préparer l’omelette : battre l’oeuf dans un petit bol : vous pouvez ajouter un peu de sauce soja. Verser dans une pôele : on obient une omelette toute fine. Plier en deux faire chauffer encore quelques minutes.
  6. Découper l’omelette en fines lamelles.
  7. Dans la même casserole, faire chauffer a feu doux les légumes, les nouilles.
  8. Disposer la préparation dans une belle assiette creuse : parsemer de coriandre fraîche, de cacahuètes concassées et verser la sauce. Remuer bien et déguster bien chaud avec des baguettes pour les plus agiles !

Et vous, comment vous l’aimez, votre pad thaï ?

Si vous aimez ce genre de recette, le bo bun ou le japchae devraient vous plaire !



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