Soupe de potimarron au lait de coco

On ne se lasse plus des courges et des potimarrons en cette saison ! C’est pourquoi j’ai décidé de vous proposer une recette de soupe de potimarron au lait de coco, très simple et rapide : en 30 minutes maximum, obtenez un délicieux velouté healthy et très doux. Le mélange avec le lait de coco est juste parfait.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gros potimarron
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon
  • bouillon
  • sel & poivre

Préparation de la soupe de potimarron

  1. Laver le potimarron. Ce n’est pas nécessaire de l’éplucher. Couper en deux, ôter les queues et vider le centre avec les graines. Couper le reste en gros morceaux.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco et ajouter l’oignon et le potimarron. Remuer bien pendant 5 minutes.
  4. Couvrir de bouillon et laisser cuire 15 à 20 min en piquant avec un couteau à la fin pour vérifier la cuisson.
  5. Mixer la soupe en ajoutant le lait de coco.
  6. Saler, poivrer, c’est prêt.

Pour une note un peu relevée, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du piment d’Espelette !

 

Soupe de potimarron au lait de coco

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