Velouté de courge aux noisettes

Un peu de douceur dans ce monde de brutes ! Essayez ce velouté de courge butternut aux noisettes. Cette recette est saine, délicieuse et facile à réaliser. Parfaite pour accompagner vos soirées d’automne et d’hiver.  

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • 700 g de courge butternut
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 L de bouillon
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à  soupe de crème fraîche (facultatif)
  • sel & poivre
  • une grosse poignée de noisettes concassées

Préparation du velouté de courge butternut aux noisette :

  1. Eplucher la pomme de terre et la courge  et couper en petits morceaux.
  2. Couper l’oignon grossièrement, et le faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile : ajouter la pomme de terre et la courge, les noisettes et faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 25/30 minutes.
  4. Ôter 1/4 de litre de bouillon et mixer.
  5. Ajouter la crème, les épices, le sel & le poivre.
  6. Servir avec quelques tranches de pain aux graines et quelques noisettes sur le dessus !
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Si vous aimez cette soupe, vous adorerez sa variante le velouté de courge au gingembre mais aussi ma soupe de potimarron au lait de coco !

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