Gnocchi de patate douce aux champignons

Gnocchi de patate douce aux champignons : la recette confort food 100% healthy

Les gnocchi ! On aime tous ça ! Aujourd’hui, je vous propose une recette de gnocchi de patate douce aux champignons. Une recette bien gourmande aux saveurs forestières. Patate douce et champignon, c’est un mariage gustatif qui fonctionne bien ! J’ai donc décidé de réaliser cette recette sous forme de salade chaude, mais vous pouvez tout à fait vous passer de salade et dévorer vos gnocchi aux champignons avec une bonne dose de parmesan !

Les gnocchi de patate douce sont très facile à réaliser et ne demande pas beaucoup de matériel et de temps. Une délicieuse recette illustrée de gnocchi de patate douce vous attend sur le blog !

Retrouvez également une vidéo de la recette sur la chaîne YouTube de Doctissimo.

Maintenant, on passe à la recette !

Ingrédients pour les gnocchi de patate douce aux champignons : 4 personnes

  • Une préparation de gnocchi de patate douce maison pour quatre personnes
  • 250 g de champignons
  • 20 g de beurre ou d’huile de coco
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 4 cuillères à café de graines de courge
  • 4 poignées de salade ou de pousses d’épinards
  • sel, poivre, herbes
  • parmesan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de  vinaigre balsamique

Préparation des gnocchi de patate douce aux champignons

  1. Faire cuire les gnocchi 3 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien remontés à la surface.
  2. Emincer les champignons et l’oignon. Faire revenir dans le beurre, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 5 bonnes minutes à feu fort.
  3. Caraméliser les champignons avec le sirop d’érable et laisser cuire de nouveau 5 minutes à feu moyen. Ajouter les graines de courge.
  4. Ajouter les gnocchi dans la poêle et bien enrober avec la préparation aux champignons. Assaisonner.
  5. Dans chaque assiette, disposer une poignée de salade, assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  6. Verser une portion de gnocchi dans chaque assiette au dessus de la salade et saupoudrer de parmesan. C’est prêt !

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