Gnocchi de patate douce

Une recette pour faire ses gnocchi de patate douce maison

Vous connaissez sans doute les gnocchi du commerce (que je trouve parfois un peu sec) : savez-vous que réaliser ses propres gnocchi était très facile ? Je vous propose aujourd’hui une recette de gnocchi de patate douce : une recette délicieusement fondante qui demande peu de temps et pour ainsi dire, peu de matériel hormis une planche, un couteau, un saladier et une casserole : la routine !

Ces gnocchi ne nécessitent pas d’œuf : ils sont donc parfaitement adaptés pour les vegan. Vous pouvez également utiliser de la farine sans gluten (type farine de riz complet) pour ceux qui ont du mal à digérer le gluten.

Comme les pâtes maison, les gnocchi home-made sont bien plus consistants que les gnocchi industriels, donc n’ayez pas les yeux plus gros que le ventre…

Ingrédients pour 4 personnes (ou deux grosses portions) :

  • 300 g de patate douce
  • 60 g de farine (j’utilise de la farine de riz brun)
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 1 pincée de sel
  • un peu de persil frais ou surgelé
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation des gnocchi de patate douce :

  1. Eplucher la patate douce et couper en morceau. Faire cuire entre 15 et 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  2. Egoutter et écraser les morceaux de patate douce à l’aide d’un presse-purée ou à la fourchette. Laisser refroidir.
  3. Mélanger la purée de patate douce au persil, au sel, à la fécule de pomme de terre et à la farine. Vous devez obtenir une belle pâte, lisse, douce et homogène. Si la pâte à du mal à s’agglomérer, ajouter une cuillère à soupe d’eau. 
  4. Diviser la pâte en quatre morceaux et former quatre boules.
  5. Prendre chaque boule et former un boudin avec les doigts.
  6. Couper le boudin en petites portions (taille des gnocchi).
  7. Mouiller une fourchette et appuyer doucement sur chaque gnocchi en roulant. 
  8. Cuisson :  Porter à ébullition une casserole d’eau chaude. Jeter les gnocchi dedans et laisser cuire 3 minutes à feu moyen : les gnocchi sont cuits lorsqu’ils remontent tous à la surface.

Vous n’avez plus qu’à assaisonner vos gnocchi avec un beurre de sauge, un peu de parmesan ou une délicieuse sauce, mais aussi en gratin. 

Ma recette du moment, c’est cette salade chaude de gnocchi de patate douce aux champignons

 

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