Pancakes, saumon fumé et oeuf poché

Des pancakes saumon fumé & œuf poché : une recette qui va illuminer votre brunch !

C’est la chandeleur ! Les crêpes sont donc à l’honneur mais aucune raison de ne pas laisser un peu de gloire aux pancakes. Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de pancakes, saumon fumé et œuf poché : le combo parfait pour un brunch !

Pour ces pancakes, j’ai utilisé de la farine d’épeautre : j’aime beaucoup le petit goût léger, un peu noisette, de la farine d’épeautre. En plus, c’est une farine  pauvre en gluten, donc parfaite pour ceux qui ont du mal à le digérer (et oui, dans gluten, il y a GLU !). L’épeautre dispose également d’une belle quantité de fibres, vitamines et minéraux.  Un vrai atout pour une alimentation healthy ! Vous pouvez également utiliser d’autres farines, comme la farine de blé complète ou semi-complète, mais pourquoi pas de la farine de riz, de châtaignes ou de maïs ? A vous de profiter des propriétés saines de ces farines et de varier les saveurs de vos pancakes.

Ingrédients pour deux personnes (6 à 8 pancakes) :

Pâte à pancakes :

  • 1 œuf bio
  • 125 g de farine de votre choix
  • 1 cuillère à soupe d’huile (de coco, de noisette, de colza…)trgff
  • 1 cuillère à café rase de sel (ou de gomasio)
  • 150 ml de lait
  • 1 sachet de levure

Pour la garniture :

  • 2 œufs bio
  • 2 belles tranches de saumon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • sel, poivre

Préparation des pancakes :

  1. Mélanger l’œuf, le lait, l’huile.
  2. Dans un saladier, verser la farine,  le sel et la levure. Ajouter le mélange liquide et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
  3. Laisser au frais 30 minutes (mais si vous êtes pressés, passez cette étape !)
  4. Ajouter un peu de matière grasse dans une poêle bien chaude, et verser l’équivalent d’une petite louche. Lorsque quelques bulles apparaissent, retourner le pancakes et laisser cuire encore quelques minutes.
  5. Pour la garniture, faire chauffer une grande casserole d’eau et ajouter le vinaigre. Lorsque l’eau arrive à une petite ébullition, faire un tourbillon avec un fouet et verser l’œuf. Agglomérer le blanc vers le jaune  et laisser cuire 3 à 4 minutes. Enlever l’œuf et laisser égoutter quelques minutes.  Répéter l’opération pour l’autre œuf.
  6. Dans les assiettes, empiler les pancakes, déposer une belle tranche de saumon, puis délicatement, l’œuf poché, saler, poivrer, ajouter quelques graines de courges pour le côté croquant.

C’est prêt !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *