Tartines roses d’avocat et betterave

Pour fêter l’arriver du printemps, je vous propose une recette fleurie et pleine de couleurs : des tartines de roses d’avocat et betterave.

Vous connaissez surement les roses d’avocat sur les toast et les salades… je vous proposais justement une recette d’avocado’rose au saumon dans cet article. Aujourd’hui, je vous propose de continuer à faire de jolies roses avec de la betterave. C’est parti.

Pour 2 tartines roses d’avocats et betterave :

  • 1 avocat
  • 1 betterave cuite
  • 2 cuillères à café de fromage frais
  • ciboulette et herbes fraîches
  • graines de courge
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 2 tartines de pain aux graines (mon pain d’épeautre aux graines ou mon pain de sarrasin aux graines de courge)

Préparation des tartines et des roses :

  1. Couper la betterave en deux ainsi que l’avocat après l’avoir dénoyauter.
  2. Ecraser la moitié de l’avocat avec une cuillère à café de fromage frais, de sel de poivre et le jus de citron. Faire de même avec la moitié de la betterave.
  3. Disposer les deux crèmes chacune sur une tartine.
  4. Prendre la seconde moitié de l’avocat et de la betterave. Disposer sur une planche, couper en fines tranches et étaler avec les doigts afin de former une belle ligne verticale. Enrouler avec les mains afin de former une rose : disposer la rose d’avocat sur la tartine de betterave et la rose de betterave sur la tartine d’avocat.
  5. Parsemer de graines de courge et rectifier l’assaisonnement si besoin ! Prenez une photo et déguster…

Si vous aimez l’avocat, vous pouvez vous régaler avec d’autres recettes de tartines, comme la tartine légère thon et avocat, mais aussi la tartine green avocat, courgette betterave !

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