Délicieux rouleaux de printemps végétariens

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Avec les beaux jours qui arrivent, on a envie de déguster des petits plats fleuris et délicieux, bien frais et healthy : ces délicieux rouleaux de printemps sont une vraie tuerie !

On peut les garnir de plein de légumes frais, mais aussi des fruits ! J’aime particulièrement ajouter de la mangue, qui donne une touche sucrée et légèrement acide. J’ai décidé de décorer mes rouleaux de printemps avec des petites fleurs séchées trouvées en magasin bio : elles donnent un petit goût fleuri très agréable et donnent un joli visuel aux rouleaux : Les fleurs à cuisiner de Naturalia sont parfaites pour ça !

Ingrédients pour 10 délicieux rouleaux de printemps :

Pour la garniture

  • 10 feuilles de riz
  • 80 g de chou rouge
  • 1/3 de concombre
  • 1 petite salade de type sucrine ou laitue
  • 1 tranche de mangue fraîche
  • 1 carotte
  • 40 g de vermicelles de riz
  • 10 feuilles de basilic, de coriandre ou de menthe
  • Une poignée de fleurs séchées
  • 1 poignée de jeunes pousses ou de graines germées (facultatif)
  • 1/2 oignon rouge
  • sésame noir pour la déco

Pour la sauce :

  • Une cuillère à soupe de tamari
  • Une cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1cm de gingembre frais râpé

Préparation de vos délicieux rouleaux de printemps :

  1. Découper tous les légumes en fins bâtonnets. Détacher les feuilles de salade, et les herbes.
  2. Hydrater la feuille de riz dans  d’eau tiède.
  3. Hydrater les nouilles de riz en les plongeant dans un saladier d’eau bouillante.
  4. Sur un torchon humide, étaler la feuille de riz:  sur la partie droite de la feuille de riz, garnir en alternant les couches de légumes : attention à ne pas trop en mettre au risque d’avoir du mal à fermer le rouleau et qu’il se déchire. Ajouter les nouilles de riz et les graines germées.
  5. Sur la moitié gauche de la feuille de riz, disposer quelques fleurs séchées.
  6. Rouler la garniture dans la feuille de riz en fermant les extrémités. Il faut enfermer les légumes de manière assez ferme pour que le rouleau se tienne.
  7. Disposer les rouleaux de printemps sur une planche ou une assiette huilée pour ne pas que les rouleaux ne collent entre eux.
  8. Parsemer vos rouleaux de printemps de graines germées et de sésame noir.
  9. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble.
  10. Tremper et déguster !

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