Petits moelleux bio citron & pavot

Petits moelleux bio citron & pavot

Aujourd’hui, je vous propose une recette jolie et gourmande : des petits moelleux bio citron & pavot. Avec leur délicieux goût de citron et leurs petites graines croquantes, ces moelleux seront parfaits pour le goûter. Mention spéciale pour le petit glaçage déniché du livre d’Angèle Ferreux-Maeght (La guinguette d’Angèle) à base de sucre glace et de lait végétal. Et pour la petite touche girly et printanière, des jolies fleurs séchées à disposer au dessus de vos petits moelleux. J’utilise des ingrédients biologiques, surtout pour le citron, afin de limiter les pesticides et d’obtenir un délicieux goût naturel.Vous pouvez aussi réaliser cette recette dans un moule à cake ou à manquer !

Ingrédients pour 15 petits moelleux bio citron & pavot (ou un cake) :

  • 4 œufs bio
  • 200 g de farine bio
  • 80 g de sucre de coco bio (ou de canne)
  • 1 sachet de levure
  • 2 citrons bio (ou non traités)
  • 30 g de graines de pavot
  • 100 g de beurre bio ou d’huile de coco
  • 5 cl de lait végétal bio (riz, avoine, amande…)

Glaçage : 

  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal
  • Fleurs séchées (en magasin bio : soucis, bleuets)

Préparation des petits moelleux bio citron & pavot :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  3. Rincer et sécher les citron et râper pour obtenir le zeste. Ajouter au beurre fondu.
  4. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige.
  5. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait, le beurre citronné, la farine et la levure. Bien remuer.
  6. Ajouter les graines de pavot et incorporer délicatement les blancs en neige : la texture doit être légère et aérienne.
  7. Beurrer des petits moules à muffins et remplir de pâte jusqu’à la moitié du moule.
  8. Enfourner 12 minutes.
  9. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le lait.
  10. Une fois les muffins refroidis, les napper de glaçage et parsemer de petites fleurs.



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