Salade pêche, avocat & passion

Salade pêche, avocat & passion

Le lunch spécial été : la salade pêche, avocat & passion

Avec cette température, on a envie de fraîcheur et de couleurs ! Toutes ces exigences sont réunies dans ma salade pêche avocat & passion : une salade colorée à base de pêches et d’avocat et pleine de peps grâce à sa vinaigrette au fruit de la passion. Le mélange fruits et légumes est quelque chose que j’apprécie énormément et qui apporte beaucoup d’équilibre à un plat. L’acidité légère de la pêche et du fruit de la passion se marie à merveilles avec la douceur de l’avocat et des haricots rogues. On s’y met ?

Ingrédients pour deux salades pêche, avocat & passion :

  •  Une poignée de salade (laitue iceberg, mâche, roquette…)
  • 1 pêche ou une nectarine
  • 1 avocat
  • 1/3 de concombre
  • 100 g d’haricots rouges
  • quelques fleurs comestibles pour la déco
  • graines de sésame noir (facultatif)

pour la vinaigrette : 

  • 1 fruit de la passion
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre (de framboises, de xérès ou de balsamique)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation de la salade pêche avocat & passion :

  1. Préparer la salade, et laver la pêche.
  2. Emincer la pêche, l’avocat et le concombre et disposer sur la salade. Ajouter les haricots rouges préalablement cuits et lavés.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et assaisonner la salade.
  4. Saler, poivrer, ajouter les fleurs et les graines !
  5. Votre salade est prête !

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