Gâteau moelleux aux amandes et à la polenta

Gâteau moelleux aux amandes et à la polenta

Le Gâteau moelleux aux amandes et à la polenta : un goûter sans gluten 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de gâteau moelleux aux amandes et à la polenta. Cette délicieuse recette sans gluten sera absolument parfaite pour un goûter léger ou comme petit déjeuner, avec un peu de confiture et une délicieuse infusion. Je n’avais encore jamais utilisé de polenta dans un dessert, mais je dois avouer que je recommencerai puisque la texture de ce gâteau est extrêmement moelleuse et agréable en bouche. On à l’impression de manger un quatre quart, mais sans le côté “lourd et tassé”, vous voyez ?

Cette recette issue du livre ” Tout sans gluten ” de Cléa constitue une excellente base pour les gâteaux : à vous de rajouter des arômes délicieux pour lui donner un peu de personnalité : des pépites de chocolat, un zeste de citron ou d’orange, de l’amande amère, des fruits confits ou encore une belle gousse de vanille… autant de parfums qui s’accorderont à merveille avec cette recette.

Et si on passait à la recette ?

Ingrédients pour un gâteau moelleux aux amandes et à la polenta :

  • 100 g de poudre d’amande
  • 50 g de polenta
  • 60 g de sucre de canne
  • 30 g de farine de riz
  • 25 g de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 50 g d’huile (olive, noisette, noix…)
  • 75 g de lait végétal (amande, riz, soja…)
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande (facultatif)
  • Arôme : zeste d’agrumes, vanille, amande amère, fleur d’oranger…

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : sucre, farine, fécule, amandes, polenta et levure.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides ensemble : l’œuf, l’huile, le lait et la purée d’amande.
  4. Faire un creux au milieu du saladier avec les ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Ajouter l’arôme souhaité : personnellement, j’ai opté pour le zeste d’un beau citron jaune bio et non traité : c’est rafraîchissant et léger.
  6. Verser la pâte dans un moule (à cake, à manquer…) et enfourner 30 minutes.
  7. Sortir le gâteau et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler.

Bonne dégustation !

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